Ajo Orégano y Canela La Mezcla Perfecta para Realzar tus Comidas
El ajo, el orégano y la canela son ingredientes tradicionales que pueden transformar una comida sencilla con muy poco esfuerzo. Además de aportar aromas y sabores diferentes, contienen compuestos vegetales que han despertado interés por sus posibles propiedades nutricionales.
Pero hay una diferencia importante entre decir que un alimento contiene compuestos beneficiosos y afirmar que una mezcla puede curar enfermedades. No existen pruebas suficientes para considerar esta combinación un tratamiento médico.
Ajo: sabor intenso y compuestos azufrados
El ajo contiene compuestos azufrados, entre ellos la alicina, que se forma cuando el ajo fresco se corta o tritura.
El ajo ha sido estudiado por sus posibles efectos sobre algunos factores cardiovasculares. Algunas investigaciones sugieren que determinadas preparaciones de ajo pueden producir reducciones modestas de la presión arterial y del colesterol, aunque los resultados dependen del producto utilizado y de la persona.
Por eso, comer ajo puede ser una buena elección dentro de una alimentación equilibrada, pero no sustituye medicamentos para la hipertensión o el colesterol.
Orégano: una hierba aromática con antioxidantes
El orégano contiene compuestos como carvacrol, timol y diferentes polifenoles.
Estos componentes presentan actividad antioxidante en estudios de laboratorio. Utilizar orégano para condimentar las comidas permite aportar sabor sin necesidad de recurrir a grandes cantidades de sal.
Sin embargo, los resultados obtenidos con extractos concentrados o aceites esenciales no pueden aplicarse directamente al orégano utilizado como condimento.
Canela: aroma y compuestos vegetales
La canela contiene diferentes compuestos aromáticos y polifenoles.
Se ha estudiado especialmente por sus posibles efectos sobre el metabolismo de la glucosa, aunque los resultados de los ensayos clínicos son variables. No existe evidencia suficiente para recomendar la canela como tratamiento de la diabetes. (nccih.nih.gov)
Como especia, puede ser una excelente manera de aportar sabor a determinadas preparaciones sin añadir azúcar.
¿Por qué combinarlos?
Aunque no existe una "mezcla perfecta" desde el punto de vista medicinal, sí puede ser una combinación interesante en la cocina.
El ajo aporta intensidad, el orégano añade un perfil herbal y la canela introduce un toque cálido y aromático.
No necesariamente tienen que utilizarse juntos en la misma receta. Pueden emplearse según el tipo de plato.
Para comidas saladas
El ajo y el orégano combinan muy bien con:
- Pollo.
- Pescado.
- Carnes.
- Verduras asadas.
- Papas.
- Legumbres.
- Salsas y guisos.
Para preparaciones dulces
La canela puede utilizarse con:
- Avena.
- Frutas.
- Yogur natural.
- Batidos.
- Preparaciones con manzana.
¿Pueden "limpiar" las arterias?
No.
Es frecuente encontrar recetas que mezclan ajo, orégano y canela con limón o vinagre y prometen "limpiar las arterias" o disolver el colesterol.
No existe evidencia de que una mezcla casera pueda eliminar las placas de ateroma de las arterias.
La salud cardiovascular depende de factores mucho más importantes, como mantener una alimentación equilibrada, realizar actividad física, no fumar y controlar la presión arterial, el colesterol y la glucosa cuando sea necesario.
Precauciones
El ajo puede causar molestias digestivas y, en cantidades elevadas o en forma de suplementos, puede aumentar el riesgo de sangrado en determinadas personas.
Con la canela conviene evitar cantidades excesivas durante períodos prolongados. La canela Cassia, que es muy común, contiene más cumarina que la canela de Ceilán y un consumo elevado puede representar un problema para el hígado en algunas personas.
El aceite esencial de orégano tampoco debe confundirse con la hierba culinaria: los aceites esenciales son productos muy concentrados y no deben ingerirse por cuenta propia.
En resumen
Ajo: aporta compuestos azufrados y mucho sabor.
Orégano: proporciona polifenoles y compuestos aromáticos.
Canela: aporta aroma y diferentes compuestos vegetales.
Los tres pueden formar parte de una alimentación variada y ayudar a realzar el sabor de las comidas, pero no son una combinación medicinal milagrosa.
La mejor forma de aprovecharlos es utilizarlos como condimentos, acompañados de verduras, proteínas, legumbres y otros alimentos nutritivos.