Hay ingredientes que, además de aportar sabor y aroma, pueden transformar por completo una receta. El ajo, el orégano y la canela son tres ejemplos de especias y condimentos muy utilizados en diferentes cocinas del mundo.

Aunque en redes sociales algunas mezclas de estos ingredientes se presentan como un remedio capaz de “curarlo todo”, su principal valor está en algo mucho más sencillo: ayudan a preparar comidas sabrosas y pueden formar parte de una alimentación variada.

Ajo: intensidad y sabor

El ajo es uno de los condimentos más populares.

Cuando se corta o tritura, se producen compuestos azufrados responsables de buena parte de su aroma y sabor característicos.

Además, el ajo aporta pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y otros compuestos vegetales.

Puede utilizarse fresco, picado, machacado o asado.

Orégano: un toque mediterráneo

El orégano aporta un aroma intenso y ligeramente picante.

Contiene compuestos vegetales como carvacrol y timol, que han sido estudiados por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, principalmente en investigaciones de laboratorio.

Eso no significa que una cucharadita de orégano pueda tratar una infección, pero sí que es una excelente manera de aportar sabor a las comidas.

Canela: aroma dulce sin necesidad de azúcar

La canela aporta un sabor cálido y ligeramente dulce.

Puede utilizarse tanto en preparaciones dulces como saladas.

Añadir canela a determinadas recetas puede ayudar a conseguir una sensación de dulzor sin tener que aumentar la cantidad de azúcar, aunque no sustituye completamente a un endulzante cuando una receta lo necesita.

¿Qué pasa cuando los combinas?

A primera vista puede parecer una mezcla extraña, pero los tres ingredientes pueden complementarse si se utilizan en las cantidades adecuadas.

El ajo aporta intensidad.

El orégano proporciona notas herbales.

La canela añade un toque cálido y aromático.

La clave está en no utilizar demasiada canela, especialmente en platos donde predominan sabores salados.

Una mezcla sencilla para cocinar

Puedes preparar un condimento casero con:

• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ¼ de cucharadita de canela.
• Una pequeña cantidad de aceite de oliva.
• Pimienta negra al gusto.

Mézclalo y utilízalo para sazonar verduras, pollo, legumbres o carnes.

También puedes preparar el ajo y el orégano con aceite y añadir una pequeña cantidad de canela a la receta directamente.

¿Tiene beneficios para la salud?

Estos ingredientes contienen diferentes compuestos vegetales y pueden contribuir a una alimentación variada.

Pero es importante evitar las promesas exageradas.

La mezcla no ha demostrado ser una cura para la diabetes, la hipertensión, el colesterol, las infecciones ni otras enfermedades.

Su principal ventaja es que permite aportar sabor utilizando ingredientes aromáticos, lo que puede ayudar a preparar comidas agradables sin depender excesivamente de salsas ultraprocesadas o grandes cantidades de sal.

¿Y si preparo una infusión?

También es posible encontrar recetas que combinan ajo, orégano y canela en agua caliente.

Sin embargo, no existe evidencia suficiente para afirmar que una infusión de estos tres ingredientes tenga efectos medicinales extraordinarios.

Si te gusta el sabor, puedes consumirla ocasionalmente, pero no debe sustituir medicamentos ni tratamientos indicados por un profesional.

Precauciones con la canela

No todas las canelas son iguales.

La canela Cassia contiene cantidades relativamente elevadas de cumarina. Consumir grandes cantidades durante períodos prolongados puede ser perjudicial para el hígado en algunas personas.

Por eso, si utilizas canela habitualmente, es preferible hacerlo en cantidades culinarias y evitar preparados extremadamente concentrados.

¿Y el ajo?

El ajo utilizado normalmente como condimento es seguro para la mayoría de las personas.

Sin embargo, cantidades elevadas o suplementos concentrados pueden aumentar el riesgo de sangrado y pueden interactuar con algunos medicamentos.

Si tomas anticoagulantes o tienes una cirugía programada, consulta con un profesional antes de utilizar suplementos de ajo.

En resumen

Ajo, orégano y canela pueden convertirse en una combinación interesante para experimentar en la cocina.

El ajo aporta intensidad, el orégano un toque herbal y la canela un aroma cálido y ligeramente dulce.

Sus componentes vegetales han sido estudiados por diferentes propiedades, pero no existe una “mezcla perfecta” capaz de curar enfermedades.

La mejor manera de aprovecharlos es sencilla: úsalos como condimentos, disfruta de sus sabores y combínalos con una alimentación equilibrada.

A veces, cuidar la salud no necesita recetas milagrosas; también puede comenzar haciendo que una comida casera sea más sabrosa y variada.